Kyllingroulade med ost, peberfrugt og basilikum

Jeg leder altid efter nye måder at gøre kylling lidt mere interessant på, og denne opskrift var virkelig god.

Kyllingroulade med ost, peberfrugt og basilikum

• 4 kyllingbrystfileter 
• Friske basilikumblade
• 1 dåse med grillede røde peberfrugter - hvis man kan finde det, dem jeg fandt var ikke grillede.
• 1 pose revet mozzarella
• 1 dåse hakkede tomater
• Salt og peber

Forvarm ovnen til 180 grader.

Hæld halvdelen af de flåede tomater i bunden af et ildfad.

Bank kyllingfileterne ud så de er ca 1,5cm tykke.

læg 3-4 basilikum blade på hver kylling, derefter ca 1 skefuld røde peberfrugter - bredt godt ud, og til sidst 1-2skefulde mozzarella.

Rul kyllingen om fyldet og læg den oven på tomatsovsen - ,ed "lukningen" nedad.

Når alle kyllingfileterne er rullet og lagt i fadet hældes resten af de hakkede tomater over.

Bag i ca 3o minutter og fordel så lidt ost over hver kylling, pynt evt med lidt ekstra peberfrugt og lidt basilikumblade.

Bag i yderligere 5 minutter eller til osten er gylden.