Spinatmuffins

Disse blev et rigtigt godt tilbehør, og så var det dejligt nemt at lave. Jeg lavede den med frisk spinat som opskriften foreskrev, men jeg tror faktisk det ville være nemmere at lave det med frossen hakket spinat. Nu har jeg skrevet opskriften med den frosne spinat.

Spinatmuffins

• 400g frossen hakket spinat - tøet op og presset fri for væde
• 250g ricotta
• 2,5dl revet parmesan
• 4 æg
• 1 fed knust hvidløg
• salt og peber

Bland det hele sammen og fyld det i muffinforme.

Bag ved 200 grader i ca 20 minutter og pynt evt. med lidt revet parmesan.